同じ会社なのに、店舗によってやり方が違う。

A店とB店で仕込み方法が違う。

配置も違う。

接客の流れも違う。

すぐに「統一しなければ」と考えたくなります。

でも、違うこと自体が問題とは限りません。

店舗の広さが違う。

設備が違う。

客数やピークが違う。

メニュー構成も違う。

条件が違えば、最適な方法も変わることがあります。

一方で、食品安全上守るべき基準まで店舗ごとに変わっているなら、別の問題です。

P.I.Serviceでは、「揃えるべきもの」と「揃えなくてよいもの」を分けます。

目的や必要な結果は揃える。

安全上必要な基準も揃える。

その結果へ到達する方法には、合理的な自由度を残せることがあります。

全部同じにすれば管理しやすく見えます。

しかし、店舗条件を無視した標準化が現場の無理を生むこともあります。

店舗ごとに違う。

問うべきなのは、「違うかどうか」ではなく、「その違いが結果へどう影響するか」ではないでしょうか。